Правильний спосіб приготування яєць для максимальної користі здоров’ю

Вибір правильних яєць та способу їх приготування істотно впливає на корисність страви.

Яйця є справжнім суперпродуктом. Вони містять мало калорій, але при цьому багаті на білок, вітаміни, мінерали та корисні жири. Незважаючи на свою універсальність, метод приготування може змінити їхню користь.

Як готувати яйця правильно

Варені яйця — це класичний варіант. Їх слід готувати у шкаралупі в киплячій воді 6–10 хвилин. Чим довше їх варите, тим твердішим виходить жовток.

Пашот — це делікатний спосіб приготування. Яйця потрібно варити у воді температурою 71–82°C протягом 2–3 хвилин. Вони виходять м’якими, ніжними та корисними.

Смажені яйця готують на сковороді з невеликою кількістю жиру. Ви можете смажити їх «на сонці» або перевертати. Варто пам’ятати, що висока температура може пошкоджувати частину вітамінів та окислювати холестерин.

Омлет і яєчня готуються по-різному. Омлет слід готувати повільно на слабкому вогні, не перемішуючи. Яєчня ж вимагає постійного помішування. Додавання овочів до яєць — це подвійна користь для організму.

Приготування в мікрохвильовці теж можливе, але не забудьте, що яйця не можна варити в шкаралупі, інакше вони можуть вибухнути.

Чому варені яйця кращі для здоров’я? Готування робить білок легше засвоюваним. Організм засвоює до 91% білка з варених яєць, тоді як із сирих тільки половину. Тепло знижує активність авідину, білка, який у сирих яйцях заважає засвоєнню біотину (вітамін B7).

Але варто бути обережними: занадто тривале або гаряче приготування може знищити деякі вітаміни і антиоксиданти, а смаження на високій температурі підвищує рівень окисленого холестерину.

П’ять простих правил, щоб яйця були суперкорисними:

* Використовуйте менше олії — варені або пашот — найкращий варіант.
* Додавайте овочі — омлет з броколі або помідорами принесе вам дві користі.
* Смажте правильно — авокадо або соняшникова олія витримують високі температури без втрати корисних речовин.
* Обирайте якісний продукт — органічні яйця є більш поживними порівняно з звичайними.
* Уникайте пересмажування — тривале приготування знижує кількість вітамінів і сприяє формуванню небезпечного холестерину.

Таким чином, дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете виготовити страви з яєць, які будуть не лише смачними, але й корисними.