Коли їсти солодке, щоб не підвищувати рівень цукру в крові

Коли їсти солодке без шкоди: вчені пояснили, як уникнути стрибків цукру

Час вживання солодощів впливає на рівень цукру в крові. Дослідження показують, що десерти, споживані в першій половині дня, викликають менші коливання глюкози, ніж ті, що вживаються увечері.

Експерти радять їсти солодощі вранці або вдень, якщо потрібно контролювати рівень цукру в крові. Саме в цей час організм краще реагує на інсулін, що сприяє ефективнішому регулюванню глюкози.

Згідно з дослідженнями, вживання десертів у другій половині дня, особливо після вечері, може призводити до значних стрибків цукру. У невеликій групі жінок, які вживали торт увечері, зокрема о 19:30, виявили вищі показники глюкози, ніж у тих, хто споживав солодке після обіду о 12:30 або в середині дня о 15:30. Також у них зафіксували збільшення рівня цукру натщесерце наступного ранку.

Дослідники пояснюють це добовими змінами чутливості до інсуліну, яка вища вранці і продовжує знижуватися протягом дня, досягаючи мінімуму перед сном. Вечірній час тому робить організм менш здатним до обробки цукру.

На особливу увагу заслуговує також час приймання їжі. Є дані про те, що пізній прийом їжі — після 20:00 — пов’язаний з підвищенням довгострокового рівня цукру в крові. Пізно ввечері вживання їжі може ускладнити контроль за вагою незалежно від дієти.

Щоб зменшити різкі коливання глюкози, експерти настійно рекомендують не їсти солодощі натщесерце. Прості вуглеводи в десертах швидко всмоктуються, що може викликати різке підвищення рівня цукру, з подальшим спадом. Поєднання солодкого з білками або клітковиною уповільнює цей процес.

Зокрема, одне з досліджень вказує на те, що якщо вуглеводи споживати приблизно через 10 хвилин після їжі, багатої на білок і клітковину, рівень цукру після їжі підвищується менш помітно. Цей підхід допомагає пригасити пікові значення глюкози.

Важливим також є вибір самих солодощів. Десерти, в яких є фрукти, мають менший вплив на рівень цукру завдяки вмісту розчинної клітковини, як-от пектин. Продукти з високим вмістом білка також сприяють стабілізації рівня глюкози, бо впливають на гормони, що регулюють її — інсулін і глюкагон.

Крім цього, фахівці відзначають, що домашні десерти дозволяють контролювати склад інгредієнтів та використовувати альтернативні підсолоджувачі за потреби. Деякі продукти, наприклад, темний шоколад або вишні, містять антиоксиданти, які мають додаткові корисні властивості.

Особи з діабетом або підвищеним рівнем цукру в крові повинні уважно стежити за кількістю вуглеводів у своєму раціоні й враховувати їх під час вибору десертів і під час корекції лікування.